25噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀黑啤需要哪些特殊酵母。黑啤是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛的精釀啤酒類型，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下生產(chǎn)精釀黑啤所需哪些精釀酵母吧。

　　生產(chǎn)精釀黑啤時(shí)，25噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)可選用以下特殊酵母，以賦予啤酒獨(dú)特風(fēng)味和口感：

　　艾爾酵母(上面發(fā)酵酵母)：

　　特點(diǎn)：在較高溫度(18~25°C)下發(fā)酵，產(chǎn)生豐富的酯類和酚類物質(zhì)，賦予啤酒水果香和香料味。

　　適用風(fēng)格：適合釀造具有濃郁香氣和復(fù)雜風(fēng)味的黑啤，如比利時(shí)修道院風(fēng)格黑啤。

　　推薦類型：

　　比利時(shí)修道院酵母：帶來香料和果香，適合釀造具有修道院風(fēng)格的深色啤酒。

　　比利時(shí)艾爾酵母：風(fēng)格多變，適合從金色艾爾到深色艾爾的多種風(fēng)格。

　　帝國艾爾酵母：具有強(qiáng)烈口感，適合追求濃烈風(fēng)味的帝國艾爾和雙倍IPA，也可用于黑啤以增強(qiáng)風(fēng)味層次。

　　拉格酵母(下面發(fā)酵酵母)：

　　特點(diǎn)：在較低溫度(8~14°C)下發(fā)酵，產(chǎn)生清爽、干凈的口感。

　　適用風(fēng)格：適合釀造口感清爽、酒體清澈的黑啤，如傳統(tǒng)德式黑啤。

　　推薦類型：

　　巴伐利亞拉格酵母：具有傳統(tǒng)巴伐利亞風(fēng)格，適合釀造黑拉格等深色拉格啤酒。

　　波西米亞拉格酵母：具有中歐風(fēng)格，適合釀造皮爾森等清爽優(yōu)雅的啤酒，也可用于黑啤以平衡口感。

　　特色酵母：

　　克維克酵母：具有挪威傳統(tǒng)風(fēng)格，適合釀造北歐風(fēng)格的艾爾啤酒，如農(nóng)場艾爾，也可用于黑啤以增添獨(dú)特風(fēng)味。

　　法國賽松酵母：具有農(nóng)場風(fēng)格，香料味突出，適合釀造具有復(fù)雜魅力的賽松風(fēng)格黑啤。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!