10噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)如何防止細(xì)菌影響啤酒。對于啤酒生產(chǎn)廠家而言，防止啤酒受到外界細(xì)菌微生物影響導(dǎo)致啤酒變質(zhì)是非常重要的，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就為您簡單介紹一下如何防止啤酒受到細(xì)菌的影響。

　　10噸啤酒廠糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，可從設(shè)備、操作、環(huán)境三方面入手防止細(xì)菌污染：

　　設(shè)備處理

　　清洗去污：生產(chǎn)后立即用熱水(60℃ - 80℃)沖洗糖化鍋、過濾槽、管道等，去除麥汁殘留。定期用堿性清洗劑(如1% - 2%的氫氧化鈉溶液)循環(huán)清洗，去除蛋白質(zhì)、糖類等污垢，再用酸性清洗劑(如0.5% - 1%的磷酸溶液)中和堿性殘留并去除礦物質(zhì)沉積。

　　蒸汽滅菌：清洗后，用高溫蒸汽(100℃ - 120℃)對設(shè)備全面滅菌，糖化鍋保溫30 - 60分鐘，管道和泵循環(huán)滅菌20 - 30分鐘，確保死角區(qū)域無菌。

　　規(guī)范操作

　　嚴(yán)格流程：生產(chǎn)前斷開系統(tǒng)與發(fā)酵罐連接，排空殘留物料，檢查設(shè)備密封性。預(yù)沖洗用清水去除大塊雜質(zhì)，避免后續(xù)清洗困難。

　　消毒劑使用：頑固污漬或微生物污染時(shí)，用安全的過氧化氫類消毒劑(如諾福)殺菌，分解后無殘留，按說明書配比，作用后用無菌水沖洗至無泡沫、無氣味。

　　環(huán)境管控

　　生產(chǎn)區(qū)域：保持車間清潔，定期對空氣過濾系統(tǒng)清洗滅菌，確保無菌空氣細(xì)菌數(shù)<3個(gè)/10L。

　　人員管理：操作人員著無菌服、戴口罩和手套，操作前洗手消毒，避免帶入細(xì)菌。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!