500升精釀啤酒設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何進行灌裝。灌裝是生產(chǎn)啤酒的一個重要環(huán)節(jié)，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時，如何進行啤酒灌裝吧。

　　500升精釀啤酒設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒的灌裝過程需結(jié)合糖化工藝與后處理環(huán)節(jié)，通過系統(tǒng)化操作確保啤酒風味穩(wěn)定性和衛(wèi)生安全。以下是具體流程及技術(shù)要點：

　　一、糖化系統(tǒng)與麥汁制備

　　原料處理

　　麥芽粉碎：采用對輥式粉碎機，將二棱大麥芽粉碎至“內(nèi)芯全碎、外皮破而不碎”的狀態(tài)，保留麥皮作為天然過濾層。例如，河北史密力維設(shè)備通過調(diào)節(jié)對輥間距實現(xiàn)精準粉碎，確保糖化效率。

　　糖化工藝：在糖化鍋中按階梯升溫法進行酶解：

　　55℃蛋白休止：靜置40分鐘，分解蛋白質(zhì)形成氨基酸，提升啤酒泡沫穩(wěn)定性。

　　65℃糖化休止：靜置50分鐘，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖。

　　78℃碘檢：確認糖化完全后，泵入過濾槽進行固液分離。

　　麥汁過濾與煮沸

　　過濾：使用過濾槽分離麥糟與麥汁，通過回流操作確保麥汁清澈度。例如，史密力維設(shè)備采用異型耕刀設(shè)計，提高過濾速度30%以上。

　　煮沸：麥汁煮沸時添加酒花(初沸加苦花200g/500L，終沸前10分鐘加香花100g)，賦予啤酒苦味與香氣，同時滅菌并沉淀熱凝固物。

　　回旋沉淀：通過回旋槽離心分離熱凝固物，進一步凈化麥汁。

　　二、發(fā)酵與后熟

　　主發(fā)酵

　　冷卻與接種：麥汁經(jīng)板式換熱器冷卻至7-12℃，泵入錐形發(fā)酵罐后接種酵母(如上面發(fā)酵酵母或下面發(fā)酵酵母)。

　　溫度控制：主發(fā)酵期溫度控制在9±0.25℃，通過夾套冷卻系統(tǒng)維持穩(wěn)定。例如，史密力維發(fā)酵罐采用米勒板夾套設(shè)計，避免局部結(jié)冰影響酵母活性。

　　糖度監(jiān)測：當糖度降至4.3-4.5BX時封罐保壓(0.08-0.13MPa)，促進雙乙酰還原，提升啤酒風味純正度。

　　后熟與澄清

　　低溫貯酒：發(fā)酵結(jié)束后降溫至0-2℃，貯存4-5天使酵母沉淀，啤酒口感更醇厚。

　　過濾：采用硅藻土過濾機或膜過濾機去除殘余酵母和蛋白質(zhì)，提升酒液透明度。例如，燭式硅藻土過濾機可實現(xiàn)99.9%的微生物截留率。

　　三、灌裝工藝與設(shè)備

　　灌裝前處理

　　殺菌：使用90℃熱水對灌裝管路和酒瓶進行30分鐘循環(huán)殺菌，確保無菌環(huán)境。

　　二氧化碳備壓：在發(fā)酵罐與灌裝機之間建立CO?壓力平衡(0.1-0.15MPa)，防止酒液氧化和泡沫溢出。

　　灌裝方式

　　機械等壓灌裝：

　　設(shè)備選擇：采用泡沫飛馬等壓灌裝機，通過氣動閥控制進酒量，實現(xiàn)“無泡沫、無滴漏”灌裝。

　　操作流程：

　　酒瓶卡入卡口，通過氣閥充入CO?備壓;

　　開啟進酒閥，啤酒在壓力差作用下流入瓶中;

　　當液位接近瓶口時，排氣閥開啟，緩慢釋放壓力以避免酒液回涌;

　　關(guān)閉閥門，取出酒瓶完成灌裝。

　　灌裝量控制：通過流量計或稱重傳感器精確控制每瓶容量(如330ml/瓶)，誤差≤±1ml。

　　瓶蓋密封與檢驗

　　封蓋：采用皇冠蓋或旋蓋機進行密封，確保瓶內(nèi)壓力穩(wěn)定(0.1-0.15MPa)。

　　燈檢：通過強光照射檢查酒液澄明度及瓶內(nèi)異物，剔除不合格品。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項目咨詢、工藝研發(fā)、應用化設(shè)計、裝備制造、工程服務、售后維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。